Eu sugeriria instalar o Arch Linux em um USB, pegando os pacotes que você precisa usando o pacman e, em seguida, adicionando um serviço systemctl (para executar um script que o executa) que é executado na inicialização.
Você pode encontrar informações sobre como fazer isso nas seguintes páginas wiki do Arch Linux: Arch Wiki - Installing Arch Linux em uma chave USB
Arch Wiki - Systemd # Escrevendo arquivos de serviço personalizados