Usando um aplicativo arquivador, como o 7-Zip, você pode expandir o .xlsx (a .zip), onde encontrará várias pastas. Para arquivos do Excel, deve haver uma pasta banida "xl" com uma pasta filha chamada "worksheets" que contém arquivos XML de suas planilhas. Você pode então tentar reconstruir suas planilhas ...
Lembre-se: sempre faça backup dos seus arquivos mais importantes!