Simples - o que tem menos uso, e a melhor maneira de descobrir isso é com uma pesquisa de site.
Eu sou a favor de fazer uma pesquisa de site - eu acho que um celular ou tablet com inssider (eu uso Android em meus telefones, então é isso que eu uso ) ou algum outro scanner de rede é uma ótima ferramenta para isso - mostra quais canais estão em uso (e quantos APs estão usando e sobrepondo canais) e quais estão usando canais de 40 mhz e 20 mhz.