Eu estava recebendo o erro "A máquina virtual não pôde ser iniciada porque o hipervisor não está em execução" na inicialização de VMs no Hyper V.
Consegui corrigir isso adicionando o abaixo na minha string de bootloader.
bcdedit / set hypervisorlaunchtype Auto
e reinicie o servidor. Após a reinicialização, todas as máquinas virtuais podem ser iniciadas sem problemas.