Você está confundindo duas camadas diferentes do modelo OSI. A filtragem MAC do seu AirPort é um mecanismo de controle de acesso para a camada 2 que não tem nada a ver com o DHCP. Como sua VM está se conectando ao seu AirPort através do seu Mac, ele usa o endereço MAC do seu Mac para a comunicação da camada 2.
O que você está pensando é um servidor DHCP sem nenhum pool dinâmico. Isso, no entanto, só resolverá a outra metade. Os clientes "estrangeiros" poderão se conectar, mas não receberão um endereço IP, mas poderão usar uma configuração IP estática.
Para realizar os dois juntos, você precisaria de um roteador de camada 4-7 que geralmente custa > US $ 10.000 novos.
* Deixe-me saber se você quer que eu explique mais