Se a situação não mudou (e coisas como essas não parecem ter, realmente) então, de acordo com este post :
The -u option only works for SYSTEM so far and as such is somewhat useless on Cygwin currently.
Parece que a única maneira de obter -u working é executar o shell sob o usuário SYSTEM , um shell de administradores elevado "normal" não é suficiente.