Eu apenas tentei e consegui a mesma coisa. Então eu tentei reduzir o número de barras para ver se havia um limite. Reduzi o número de barras para 100 e todas as etiquetas aparecem. Adicionado mais um, e eles só mostram todos os outros rótulos.
Eu também tentei com um gráfico normal (não um gráfico dinâmico) e obtive os mesmos resultados. 100 etiquetas = OK. 101 = Sem Ir.
Parece que você encontrou uma limitação no Excel.