Eu presumo que você esteja ligando seu sistema via iptables, com algo como:
iptables --table nat --append POSTROUTING --out-interface eth0 -j MASQUERADE
iptables --append FORWARD --in-interface eth1 -j ACCEPT
Isso está quase certo, tudo que você precisa fazer é mudar o primeiro para:
iptables --table nat --append POSTROUTING --out-interface tun3 -j MASQUERADE
e agora todo o seu tráfego passará pelo OpenVPN.