Você pode instalar o pdftk no OS X usando o instalador do link .
Isso adiciona (filename.pdf)
ao final do autor e do título:
for f in *.pdf;do pdftk "$f" dump_data_utf8|awk -v "f=$f" '/InfoKey: (Author|Title)/{print;getline;sub(/$/," ("f")")}1'|pdftk "$f" update_info_utf8 - output "new_$f";done
Isso atualiza o título:
echo $'InfoKey: Title\nInfoValue: new title'|pdftk input.pdf update_info_utf8 - output output.pdf
Outra opção é usar o exiftool:
brew install exiftool;for f in *.pdf;do author=$(exiftool -p '$Author' "$f");title=$(exiftool -p '$Title' "$f");exiftool -Title="$title ($f)" -Author="$author ($f)" -overwrite_original "$f";done