Eu não acredito que seja possível usar o recurso de numeração integrado.
Neste caso específico, você pode contornar o problema inserindo o campo REF e aninhando-o da seguinte forma
{ ={ SET x { REF "_Ref378240752" \r } }x }
mas depois você perde "açúcar" de outras formas.
(ou seja, onde você usa o nome de marcador apropriado no seu campo REF, e todos os {} são os pares de chaves de código de campo especiais que você pode inserir no Windows Word usando ctrl-F9). Eu não acho que você possa simplificar isso usando os equivalentes apropriados ...
{ ={ REF "_Ref378240752" \r } }
ou
{ ={ QUOTE { REF "_Ref378240752" \r } } }
Além disso, como o Word pode avaliar códigos de campo inconsistentemente ao imprimir, dependendo de os códigos de campo de atualização estarem ativados ou desativados, talvez seja necessário usar um nome de marcador diferente para cada referência. Eu não verifiquei.