Parece que você pode fazer isso com o script do Photoshop (javascript). Aqui está um exemplo de um script que exporta para um arquivo de texto. Exportar as imagens e coletar os dados nas dimensões etc também é suportado.
Referências para você começar no mundo do script do Photoshop:
- Guia de script do Photoshop
- Referência de scripts do Photoshop JS