Para simplificar: o Windows de 64 bits suporta componentes de 32 e 64 bits - para que você possa escolher uma pilha de 32 bits ou uma pilha de 64 bits para o seu aplicativo - mas tudo o que é carregado na memória juntos (Eclipse, JRE, Driver JDBC para fontes de dados ODBC, driver ODBC) deve ter o mesmo nível de bits.
Estou apostando que o seu Driver ODBC para Access e / ou o próprio Access é de 32 bits, mesmo que seu ambiente Windows seja de 64 bits.
Com base nisso, acho que você precisará incluir o Eclipse de 32 bits e / ou o Java em seu ambiente (independente de manter os componentes de 64 bits), ou instale um driver ODBC de 64 bits para acesso e / ou acesso de 64 bits.
Este artigo em meu empregador < O site de / a>, sobre o uso de ODBC de 32 bits no Windows de 64 bits, pode ajudá-lo ...
Observe também que a Ponte JDBC para ODBC incorporada na JVM NÃO é recomendada para uso em produção e não está incluída no Java 8 nem em qualquer versão posterior da JVM. Você pode querer considerar a ponte ODBC-to-JDBC do meu empregador como um substituto.