Como visto pelo erro, no seu /etc/odbc.ini no asterisk-connector você tem
UID = administrator # where asteriskpbx should be
Esta é a única razão pela qual o isql tentaria se conectar como administrador que eu possa pensar.
Se isso conectar (delete -h [host-ip] se você executou o localhost):
mysql -h [host-ip] - u asteriskpbx --password=[asteriskpbx-password]
Depois da mudança de odbc.ini você não deve ter problemas
Espero que ajude.
Mirko