Se você quiser usá-lo principalmente com um Mac, evite a sobrecarga do NTFS e use o ext4.
O Paragon deve ser capaz de ler o ext4 sem problemas. Se você quiser usá-lo no Windows também, então é melhor ficar com o NTFS, mesmo que o exFAT ofereça um melhor desempenho, eu não confiaria em um Mac ainda.