Eu mesmo tentei usando a versão mais recente do 7za
no Windows 8 de 64 bits e o 7-Zip não cria o subdiretório "Teste".
Tem certeza de que o arquivo zip não contém o diretório "Test"? Em caso afirmativo, você pode usar o comando e
em vez de x
para evitar que ele retenha a estrutura de diretório do arquivo morto.