Não tenho certeza se entendi o que você está tentando alcançar, mas tentar gerenciar tarefas usando a porcentagem concluída nunca é uma boa ideia, na minha opinião. É melhor você expor as colunas a seguir e trabalhar com elas:
- Trabalhar
- Trabalho restante
- Trabalho real
O trabalho é a sua estimativa de quanto tempo a tarefa levará e é SEMPRE a soma do Trabalho Real e do Trabalho Restante.
Trabalho restante é o número atual de horas (ou dias ou qualquer outro) que resta para concluir a tarefa e é SEMPRE trabalho menos trabalho real
Real Trabalhe o número real de horas (ou dias ou qualquer outra) que você tenha realmente concluído e seja SEMPRE igual a Trabalho - Trabalho Restante
Se você alterar o trabalho Real, o projeto calculará o Trabalho Restante e, se você alterar o Trabalho Restante, o projeto calculará automaticamente o novo valor do Trabalho
Da mesma forma, se você modificar o trabalho, o projeto calculará automaticamente o novo valor de trabalho restante
Enquanto isso acontece, o Project calculará automaticamente a porcentagem completa para você igual à proporção entre Trabalho Real e Trabalho ...
É uma maneira muito mais precisa e intuitiva de gerenciar e acompanhar o progresso das tarefas.