Isso é mais complicado do que parece, a razão é que não há um zoom padrão usado quando um documento é aberto, e sim cada documento é aberto no zoom que foi definido na última vez em que foi editado (mesmo com documentos provenientes de outras máquinas).
A próxima melhor coisa seria ter uma maneira rápida de alterar as configurações de zoom para "ajustar texto" para qualquer documento carregado, no entanto, por algum motivo este comando está faltando no menu de opções de personalização do teclado onde você pode normalmente atribuir uma chave combinação para um comando específico. Em vez disso, você pode usar os comandos do teclado para acessar o menu Alt + W + Q + Seta para o menu correto opção ou configurar uma macro personalizada para fazer isso e ligá-lo a um atalho de teclado:
Sub SetFitTextZoom()
ActiveWindow.View.Zoom.PageFit = wdPageFitTextFit
End Sub