Aqui está um artigo que encontrei no Seven Forums, que pode ser útil.
Como instalar o Windows 7 usando o "Interface de Firmware Extensível Unificada" (UEFI)
Aviso interessante sobre a desativação do UEFI:
- Disabling UEFI will make the system unbootable as there is no MBR on the disks.
- You CANNOT make a sector-by-sector copy of GPT disks. The Disk and Partition GUIDs will no longer be unique. This must never happen. You can make a sector-by-sector copy of the contents of ESP or basic data partitions.
Também encontrado no MSDN - Instalando o Windows em sistemas UEFI