Ele irá obter todos os arquivos, desde que você tenha acesso root ao drive. Crie o tarball de outro Mac ou um PC Linux. Tenha em mente que nem todos os arquivos são arquivos reais. Se você está preocupado apenas com o backup de seus arquivos individuais de trabalho, você está bem. Você não poderá usar o tarball para restaurar o sistema para um estado funcional apenas com esses conteúdos.
Quando eu vi arquivos não-reais, quero dizer que Linux e Mac podem criar o que parece com arquivos, mas são na verdade coisas como dispositivos de caracteres, nós de hardware, etc. Eles representam uma peça de hardware ou sistema operacional, mas eles mesmos não contém nada que você possa usar em um novo sistema.