Ambos são sistemas POSIX, mas não. A maioria dos aplicativos OSX depende de várias bibliotecas (por exemplo: Cocoa - como GTK mas não GTK) que não são de código aberto e, portanto, não podem ser portadas.
Eu acho que tem havido algum interesse em escrever uma camada como Wine para substituir coisas como Cocoa, mas, até onde eu sei, nada nunca aconteceu.