Em relação à sua pergunta sobre o DNS:
Depende de qual NIC / configuração tem prioridade.
Em relação à sua primeira pergunta sobre NICs, roteamento e prioridade:
1) Seu computador usará as configurações da NIC com a maior prioridade
2) Seu computador determinará se o destino para o qual você está roteando pode ser roteado através da interface que tem a prioridade atual
2) a) Se a rota não estiver disponível na NIC selecionada, ela será migrada para a NIC que possui as instruções de roteamento para o destino
2) b) Se não houver NICs com informações de roteamento para o destino, ele (às vezes) migrará para o próximo NIC de prioridade mais alta
Em relação à VPN e aos adaptadores personalizados:
Essas são interfaces virtuais que os aplicativos clientes VPN criam para fins de roteamento. Isso traduz o tráfego da sua rede através da interface virtual para o servidor VPN.
Com relação à opção "Usar gateway padrão na rede remota":
Quando ativada, essa opção força todo o tráfego local em um cliente VPN a passar pelo túnel VPN. Isso faz com que o computador "pareça" estar na mesma rede que o servidor VPN (ou seja, o escritório). Se estiver desabilitado, permitirá que os usuários acessem os recursos do escritório através da VPN e (teoricamente) o tráfego da Internet seja roteado localmente através da rede a partir da qual você está conectado (Se você estiver em casa, então sua rede doméstica. re em um hotel, em seguida, a rede do hotel).
Em relação a "Desativar adição de rota baseada em classe":
Esta opção é para determinar o roteamento. Você deve deixar essa opção padrão, a menos que tenha criado instruções de roteamento específicas em seu túnel VPN.
Em relação à guia "Provider Order":
Isto é para selecionar a prioridade de suas interfaces de rede. De um modo geral, você deve mover seus adaptadores VPN para o topo. Isso ajudará a aliviar problemas quando você estiver tentando acessar recursos em seu escritório, porque torna o roteamento disponível em uma prioridade mais alta (para que ele não expire enquanto o sistema está tentando descobrir as tabelas de roteamento).