No arquivo de configuração do /etc/vsftpd/vsftpd.conf
#anon_umask=066
anon_umask=022
chown_uploads=YES
chown_username=ftp
(ftp qualquer usuário que você quer que eles sejam)
Veja o /etc/vsftpd/vsftpd.conf.example e leia os exemplos. É bastante auto-explicativo.