Seu código não está correto, pois 10000 não é uma página de código Unicode. Consulte Identificadores de páginas de códigos .
10000 macintosh MAC Roman; Western European (Mac)
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1200 utf-16 Unicode UTF-16, little endian byte order (BMP of ISO 10646); available only to managed applications
1201 unicodeFFFE Unicode UTF-16, big endian byte order; available only to managed applications
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12000 utf-32 Unicode UTF-32, little endian byte order; available only to managed applications
12001 utf-32BE Unicode UTF-32, big endian byte order; available only to managed applications
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65000 utf-7 Unicode (UTF-7)
65001 utf-8 Unicode (UTF-8)
Não sei por que, mas o Prompt de Comando parece interpretá-los como caracteres de controle quando colados, especificamente SOH (Início do Título, 01), STX (Início do Texto, 02) e ETX (Fim do Texto, 03 ).
No lado positivo, o PowerShell parece lidar com isso corretamente. O Notepad ++ abriu o arquivo de texto resultante como "UCS-2 Little Endian" automaticamente, e exibe os caracteres corretos.
Ok, descobri por que o UTF-8 não funcionava para mim. A fonte deve ser definida como Lucida Console, uma vez que as fontes de varredura padrão não têm suporte a Unicode.