Eu nunca ad qualquer problema para configurar um servidor DHCP em um grupo de trabalho. Eu nem vejo onde está o seu problema.
Se isso é quando você tem que digitar um nome de domínio ... basta digitar um nome de domínio. O que você quiser. Não é usado.
Cuidado com o fato de um servidor DHCP em um servidor autônomo do Windows 2008 parar quando detecta um servidor DHCP "autorizado". Isso também poderia levar ao consumo de memória. Você precisa modificar um valor de registro:% HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\Services\DHCPServer\Parameters REG_DWORD DisableRogueDetection = 1