Você pode remover qualquer software instalado por meio de pacotes .deb com o comando apt-get remove
Primeiro, abra uma sessão de terminal com Ctrl + Alt + T e digite:
sudo apt-get remove o google-chrome-stable
Isso deve remover o pacote do seu sistema.
Além disso, para ver uma lista de pacotes instalados e obsoletos, execute o comando
sudo apt-get install aptitude
aptitude search '~o'
ou instale Synaptic
com sudo apt-get install synaptic
e clique no botão Status
no painel esquerdo e selecione Installed (local or obsolete)
. Veja captura de tela abaixo para referência.
Ambas as opções mostrarão a lista de todos os pacotes .deb instalados.