Se você quer estabilidade e o que você tem agora funciona bem para você, não atualize. Há sempre um risco.
Se você precisar dos novos recursos que ele fornece, vá em frente e faça upgrade, mas apenas quando realmente precisar dos recursos.
Para mim, os drivers mais recentes tendem a funcionar bem, mas essa é apenas a minha experiência. Cada cartão (mesmo modelo vs. mesmo modelo) é diferente. Todo mundo tem uma experiência ligeiramente diferente. Poderia funcionar incrivelmente para você e terrivelmente para outra pessoa com o mesmo GPU.
Eu acredito que o 367 é um beta, então não é tecnicamente estável. No entanto, como eu disse anteriormente, poderia funcionar perfeitamente para você. Também poderia ser um desastre, no entanto.
A melhor maneira de descobrir qual será a atualização. É claro que poderíamos fazer previsões com base em seu hardware, mas essas previsões seriam altamente baseadas em opiniões e, portanto, fora do tópico deste site.
Se os drivers mais recentes se tornarem instáveis, é quase sempre possível entrar em um TTY e reverter o upgrade. Isso, no entanto, é um tópico diferente, e um que já foi abordado várias vezes aqui e em vários fóruns e sites da Q & A. Se você tiver problemas, comente e eu posso vinculá-lo a alguns tópicos que podem ajudá-lo.