Eu usei um disco de instalação diferente do Windows 7 (genérico da Microsoft) e isso resolveu o problema.
Quando instalo o Windows 7 x64 Professional usando o VMware player, o guia de instalação inicial do Windows está em inglês. Quando a instalação é concluída e reinicia a VM para inicializar no Windows, ela é alterada para chinês por algum motivo. Não consigo alterar o idioma do chinês para o inglês depois do fato, pois somente o Windows Ultimate tem esse recurso.
O que pode estar causando isso? Eu tenho vários DVDs do Windows 7 x64 e os que eu tentei todos fazem isso.
Isso aconteceu comigo também. Eu estava usando o Windows 7 x64 como o sistema operacional host e o sistema operacional VM. Eu não usei a opção "Easy Install".