Se você fez o USB inicializável a partir dos discos cinza fornecidos com o seu Macbook Pro 2007, o problema é que esses discos têm compilações específicas para esse modelo e nunca funcionam em outras máquinas.
Se você fez isso com um DVD de varejo, então deve funcionar. Se esse for o caso, tente inicializar no modo detalhado e veja o que você obtém como as últimas linhas de saída.