Você provavelmente terá que criar uma macro que seja acionada pelo recebimento de mensagens.
Para começar, a Microsoft oferece um exemplo sobre como capturar esse evento em KB292063 - "Como criar uma regra personalizada usando o Visual Basic para Applications (VBA) no Outlook 2002 " (ainda aplicável ao OL2010).
De lá, você vai querer usar o RegEx do VBScripts ( expressões regulares ) para fazer um Replace no padrão de texto correspondente (substitua o padrão por nothing / blank).
Por exemplo, usar um padrão de pesquisa de regex de \[.+\]
encontrará / match [ABC] [123] [XYZ, 456]
na string de exemplo fornecida. Esta ferramenta da Web irá ajudá-lo a garantir que seus padrões RegEx estejam de acordo com o RegEx do VB.
Se você é novo em macros VBA, talvez dê uma olhada no MS '" Introdução ao VBA no Outlook 2010 ".
Se você tiver perguntas de programação VBA específicas, confira o StackOverflow.com .