Isso pode ser gravado com a funcionalidade Captura de tela do Xtime (integrada ao OS X 10.6), enquanto desenha em um documento em qualquer editor de imagens com uma ferramenta pincel e colorida paleta (ex. Photoshop). O autor parece estar rolando o documento durante a aula. Após a gravação, você pode editar o filme no iMovie , se necessário (por exemplo, para cortar a paleta de cores e outras informações da interface do usuário do vídeo).
Acho que a chave aqui para a facilidade de escrever e desenhar é que o autor está usando um tablet de gráficos (um Um exemplo popular disso é um tablet Wacom . Verifique Amazon para um bom preço.