Primeiro, em vez de usar um nó de fluxograma, agora estou usando um círculo normal (elipse, desenhado com shift). Parece que é possível adicionar texto a qualquer forma. E, segundo, encontrei uma maneira de ajustar a posição do texto dentro de uma forma:
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Com a forma selecionada, vá para "Ferramentas da área de texto" / Formato (traduzido do alemão).
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Clique no pequeno ícone ao lado de "Tamanho da fonte". Um pop-up aparece.
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Mude para a guia "Área de texto" e você poderá ajustar a posição do texto.
Se houver uma solução mais fácil, eu gostaria de ouvir sobre isso. Nesse caso, vou fazer com que o seu responda ao aceito.