Pode ser o serviço de spooler com problemas. No Windows 2003, tive um problema com o travamento do serviço por algum motivo praticamente todos os dias.
Da próxima vez que isso acontecer, tente reiniciar o serviço de spooler.
No prompt de comando:
net stop spooler
net start spooler
No snap-in services.msc, ele é chamado de "Spooler de impressão"
Na lista de processos do gerenciador de tarefas, há um processo chamado "spoolsv.exe", que você pode eliminar se o Windows não conseguir pará-lo normalmente.
FYI, você pode reproduzir o problema em que não consegue ver nenhuma impressora parando o serviço de spooler.