Sim. Certifique-se de usar o instalador “servidor” (o instalador “desktop” não suporta RAID). Como você está reinstalando, presumivelmente, você desejará substituir o volume raiz existente, mas poderá reter todos os outros volumes (apenas especifique que não deseja reformatá-los - ou se o instalador não der a você a opção (IIRC faz), não conte sobre esses volumes e adicione-os a /etc/fstab depois.