Não há como obter dados do wiki fora do SharePoint - pelo menos não sem acesso de administrador ao servidor ou banco de dados.
O melhor que você pode fazer é criar uma nova visão com as colunas Nome e Conteúdo do Wiki , depois copiar e colar do seu navegador no Word .... sim, eu sei que é uma droga, mas também não encontramos uma maneira melhor, e a equipe corporativa do Sharepoint também não pode oferecer nada melhor.
Parece que você já investiu no SharePoint, mas caso esteja apenas começando, gostaria de sugerir que você também analise as alternativas.
A funcionalidade wiki provavelmente foi lançada no Sharepoint por razões de marketing, então a MS pode dizer que eles oferecem um wiki. Mas o wiki do Sharepoint oferece uma funcionalidade muito ruim.
Eu recomendo usar o Foswiki em vez disso, por causa do strong foco no uso da intranet corporativa, but Wikimatrix também pode revelar alternativas interessantes.