Se você for para as opções do Excel (Ferramentas - > Opções) Editar guia Desmarque a opção "Fornecer feedback com animação"
Isso removeu o atraso. No entanto, não sei o que mais isso afeta.
Estou usando o MS Excel 2003 no Windows 7. Recebo um atraso de animação sempre que abro ou fecho o Assistente de Inserir Função. Estou rodando em uma ATI Radeon HD 4870 com os drivers mais recentes (Catalyst 10.8 - 2010/08/27). O Excel é totalmente atualizado (até onde eu sei).
Minha configuração do Excel para Tools - > Options - > Customize - > Options (Tab) - > Menu animations (Last item) está definido como (System Default) . Não tenho certeza se isso tem algum efeito para o Assistente de Inserir Função. Os efeitos visuais do Windows 7 estão configurados para tudo selecionado, exceto para Save taskbar thumbnail previews .
Veja um vídeo para descrever melhor o que estou vendo: link
Não mostra bem o efeito que estou vendo bem. Parece mais slide-showy com as bordas retangulares progressivamente menores que são muito mais distintas. Infelizmente, screenshots não parecem ser capazes de captar o efeito. Então, esse vídeo é tão bom quanto é possível.
Já pesquisei no Google por esse problema e só encontrei outros que tiveram esse problema no Windows XP, mas não encontraram uma correção.