Supondo que você esteja falando do "painel" do Gnome, clique com o botão direito e vá para "Propriedades". Em seguida, mude a opção 'orientação'.
Observe que, se você quiser movê-lo para a esquerda ou para a direita e estiver usando os temas padrão do Ubuntu, provavelmente desejará alterar a cor do plano de fundo para um preenchimento sólido para fins estéticos.