da VM 127.0.0.1 é a própria VM que você precisa para encontrar o endereço do host.
O endereço que você quer para o host é o endereço IP usado pelo ethernet - então no seu caso 0.0.0.0, no entanto, esse não é um endereço real, então você precisa encontrar o endereço da caixa do Ubuntu via ifconfig.
Se a interface da rede VM estiver configurada como Ponte, a VM encontrará um endereço usando o mesmo servidor dhcp que o host.