Para alterar as configurações em um aeroporto (Expresso, Extremo, etc.), você precisa abrir o Airport Utility na sua pasta Utilities.
Você pode usar o "assistente" apenas clicando no seu Airport Express e, em seguida, pressionando Continuar e seguindo os passos ou você pode clicar em Configuração manual e ir para a seção Aeroporto, clique na guia Sem fio e clique em "Wireless Opções de Rede ... "para criar uma rede" Fechada "(oculta). Veja os seguintes screenshots (ambos estão usando a instalação manual):