Use o automator e crie uma ação de pasta. Quando você solta um arquivo na pasta, a ação é executada.
Como introdução, crie uma pasta e controle, clique ou clique com o botão direito nela. Você deve ter um menu que diz "Configuração de Ações da Pasta ..." ou "Ativar Ações da Pasta ..." dependendo da sua versão do OS X. Em seguida, escolha uma ação como "converter para JPG"
Essas ações são escritas na estrutura do Applescript ou Automator. Dentro dessa estrutura é o que você quiser, como as ações Perl, Bash, Applescript ou Automator.