Eu recomendo que você não o exclua. Na especificação EFI, diz-se que a EFI pode ter uma partição que será usada para armazenar drivers que serão usados pela EFI e pelo SO (antes de carregar seus próprios drivers) ou programas simples que serão executados dentro do shell EFI. Estou dizendo isso do ponto de vista geral do EFI / UEFI. Pode acontecer que a Apple não use essa partição para nada, mas você realmente quer arriscar isso?
Se você excluí-lo, nada irreparável acontecerá. O pior seria que você precisaria restaurá-lo de alguma forma, mas o processo pode se mostrar muito complicado.