Eu definitivamente gostaria de ter o máximo de memória possível, especialmente se você estiver planejando usar máquinas virtuais.
Para jogos, o desempenho do disco rígido provavelmente afeta apenas os tempos de carregamento. Quanto ao disco rígido da Samsung, tenho essa unidade específica para armazenamento de mídia, mas eu instalo meus jogos em um modelo anterior da Samsung (320 GB) - por isso não posso comentar o desempenho. Outra opção é se um SSD é adequado, mas observe que os recursos gráficos e a CPU do seu iMac serão os fatores mais importantes para o desempenho dos jogos.