Eu acho que o bootcamp está fazendo mais do que apenas particionamento, em segundo plano, faz o Mac OS ciente do Windows - então isso não acontece.
Eu suspeito que você pode ter que pagar por software para sair desta situação, a menos que você esteja disposto a limpar a partição e reinstalar, você pode tentar baixar iPartition e veja se consegue ver o volume do Windows. Se puder, você precisará desembolsar para obter o produto completo. Há um software de particionamento de software livre gparted , mas é hostil ao usuário.
Eu gostaria de sugerir DiskWarrior para a maioria dos shennanigans relacionados ao disco, mas é cerca de US $ 100 e não pode ajudar com a partição FAT / NTFS - eu nunca tentei isso sobre isso.
Use o Bootcamp na próxima vez!