Só para salvar alguém que possa ter tido isso (demorei um dia inteiro para resolver isso), acabou sendo um problema de registro:
Várias chaves estavam faltando no caminho de registro a seguir, eu exportei a chave de outra máquina e está tudo funcionando agora.
HKEY_LOCAL_MACHINE \ SOFTWARE \ ODBC \ ODBCINST.INI