Se eu entendi corretamente o seu problema, depois de digitar um "padrão" gerado pelo Eclipse, como o "" ou o método, você quer chegar no final dele?
Nesse caso, a maioria dessas coisas é feita com Enter , em vez de adicionar o caractere de fechamento novamente, para mim. Quando em tais condições em que o Eclipse "sente" como se você estivesse preenchendo uma lacuna, um formulário, pressionando Enter, termina e vai para o final do padrão em que você estava.
Deixe-me saber se eu entendi mal alguma coisa, no entanto.