O MacOSX tem um SO totalmente compatível com POSIX. Isso também significa que as ferramentas de linha de comando padrão do Unix estão disponíveis, portanto, para alterar as permissões em um arquivo ou pasta que você pode usar:
chmod 777 folder
Analisando seu comentário em outra resposta, parece que você deseja que as permissões de checkout padrão sejam 777
. Isso não é possível com o svn puro . Uma possível solução alternativa seria:
umask 0
svn co folder
Outra possibilidade para você é usar asvn , já que este é um wrapper em torno do svn que armazena permissões para você.