As miniaturas dos arquivos do LibreOffice são armazenadas em
$HOME/.config/libreoffice/4/user/registrymodifications.xcu
Este arquivo é um arquivo xml como você pode ver executando
file $HOME/.config/libreoffice/4/user/registrymodifications.xcu
/home/dkb/.config/libreoffice/4/user/registrymodifications.xcu: XML 1.0 document, ASCII text, with very long lines
Se você abrir o arquivo com um editor de texto competente e pesquisar por "miniatura", verá algo como:
<prop oor:name="Thumbnail" oor:op="fuse"><value>iVBORw0KGgoAA .... IAAAAASUVORK5CYII=</value></prop>
para cada miniatura.
Uma maneira de eliminar as todas miniaturas existentes é fechar todas as instâncias do LibreOffice (soffice.bin) e, em seguida, excluir registrymodifications.xcu
sabendo que você também pode perder outras personalizações e configurações. Este arquivo será recriado, muito menor agora, na próxima vez que você iniciar qualquer aplicativo do pacote do LibreOffice.
Outra forma, se você é aventureiro e que eu não tentei, é editar diretamente o registrymodifications.xcu
para remover os bits das miniaturas sem destruir a estrutura xml.
Para evitar que as miniaturas sejam criadas, consulte link