Eu não acredito que exista qualquer combinação de teclas ou outro dispositivo de entrada que possa facilmente minimizar janelas por acidente (ou seja, chave presa, etc). Parece que você tem algum software no sistema que, intencionalmente ou não, minimiza as janelas. Você pode ser capaz de inicializar no modo de segurança para investigar o problema.
Se o modo de segurança não funcionar, você pode tentar o msconfig (dependendo da rapidez com que as janelas são minimizadas). Clique em Windows + R para abrir a caixa de diálogo de execução, digite msconfig
e pressione enter. Espero que isso traga a janela do msconfig. Em seguida, pressione rapidamente Alt + D e Enter. Isso deve configurar o Windows para uma inicialização de diagnóstico, após o qual você deve poder reinicializar e esperar que o que está causando o comportamento estranho tenha desaparecido. Em seguida, você pode executar o msconfig e reativar seletivamente serviços e aplicativos até descobrir o problema.
Boa sorte.