- Selecione (clique com o botão esquerdo) a seta
- Clique com o botão direito na seta
- Selecione "Desagrupar Objetos"
- Clique em OK na janela "Separar desenho"
- Selecione a seta novamente
- Agora, o Preenchimento e a Linha serão aplicados somente à seta, não ao símbolo inteiro (mesmo que tenha apenas 1 parte, a seta)
Não sei como alterar a barra da faixa de opções de volta para um menu normal. Isso pode ser feito no Word 2007 com um complemento. Não faço ideia se tal add-on existe também para o SmartDraw.