Eu usei o Windows Server 2008 como uma estação de trabalho por cerca de 6 meses e fiquei satisfeito com a maior parte com uma ressalva. Muitos aplicativos exigem que você compre suas versões "servidor". As versões normais de "workstation" não funcionam. É claro que as versões do servidor custam de 3 a 10 vezes mais.
Se você estiver disposto a pagar o prêmio por alguns aplicativos de servidor, vá em frente.