Does it matter if I did not any changes, just read ?
Depende do sistema de arquivos, alguns deles fazem gravações toda vez que são montados como graváveis (salvando o tempo de montagem, atualizando a contagem de montagem, etc). E se ou não quaisquer programas ou o sistema operacional estão fazendo alterações sem que você saiba (atualizando os tempos de acesso a arquivos, escrevendo arquivos de bloqueio ou arquivos temporários ...). Alguns sistemas de arquivos são deixados em um estado "sujo" se não forem desmontados corretamente, se você tiver sorte, não haverá perda de dados e será apenas o sinalizador montado / limpo / sujo que não está definido.
Se você pudesse montar o sistema de arquivos como somente leitura, e nenhuma gravação fosse feita na unidade, então deveria ser seguro para apenas arrancá-lo. Mas remover com segurança é rápido & fácil, então por que arriscar perder dados?
Should I also decrypt a disk ciphered with VeraCrypt if I just read the data from such a disk ?
Você não pode ler nenhum dado (descriptografado) sem descriptografá-lo em primeiro lugar